Știți serile acelea de joi sau vineri când frigiderul e gol, oboseala de la birou s-a așezat pe umeri și tot ce-ți dorești este o mâncare care să te consoleze, nu doar să-ți țină de foame? Multă vreme am căzut în capcana aplicațiilor de livrare. Deschizi telefonul, derulezi zeci de poze trase la indigo, comanzi ceva de la un lanț internațional și, după 60 de minute, primești o cutie călduță cu o pizza cu blat de cauciuc și trei feliuțe de șuncă rătăcite pe mijloc.
Un review la cald despre aluat dospit pe bune, margini umplute cu brânză și oameni care știu fiecare colț de cartier.
Zilele trecute, vorbind cu un prieten din cartier despre locurile cu mâncare cinstită din oraș, mi-am amintit de o pizzerie care nu și-a vândut niciodată sufletul marilor platforme de agregare: Four Star Pizza Ploiești. Pentru mulți dintre noi, numele ăsta e legat de amintiri din liceu sau de primele ieșiri cu gașca. Dar cum stau lucrurile azi în farfurie? Am zis că e momentul pentru un test veritabil de degustare.
„Fac aceeași pizza, în același cartier, de douăzeci de ani, și se simte în gust.”
Testul aluatului: Fără margini lăsate pe farfurie
Pentru mine, piatra de încercare a oricărei pizzerii este blatul. Dacă marginea e uscată ca un covrig uitat în soare sau gumată ca o talpă, poți să pui cele mai scumpe toppinguri din lume, că pizza tot compromisă rămâne. La Four Star, surpriza plăcută a venit încă de la prima ridicare a feliei: blatul are o structură aerată, o crustă crocantă la bază, dar cu miezul elastic și rumenit exact cât trebuie.
Am răsfoit sortimentele lor de pizza și am ales două rețete complet diferite ca stil, ca să văd dacă bucătăria lor stăpânește atât clasicul autohton, cât și combinațiile mai decadente.
Piesa de Rezistență
1. Pizza Carbonara cu margine umplută cu cremă de brânză
Ingrediente: Blat cu margine umplută cu cremă de brânză fină, cremă Gran Cucina, bacon rumenit, ciuperci proaspete, cașcaval topit.
A fost, fără exagerare, revelația serii. De obicei sunt sceptic când văd „Carbonara” pusă pe o pizza, pentru că de multe ori iese o tocăniță prea grasă. Aici echilibrul este impecabil. Sosul alb este mătăsos, baconul are acea tentă ușor crocantă și afumată, iar ciupercile taie din bogăția sosului. Însă cireașa de pe tort este marginea: când ajungi la crustă, în loc de aluat sec, dai peste un miez cald de cremă de brânză catifelată. E genul de felie pe care o mănânci complet, până la ultima fărâmă.
Notă personală: 9.5 / 10 pentru textură și răsfăț Rețeta Tradițională a Casei
2. Pizza Four Star (Specialitatea Casei)
Ingrediente: Șuncă de Praga, salam de vară, bacon, ciuperci, ardei gras, roșii proaspete, măsline, cârnați cabanos, topping generos de cașcaval.
Dacă prima a fost despre rafinament cremos, aceasta este definiția generozității românești. Știți pizzeriile acelea unde numărați feliile de salam? Ei bine, aici pizza are greutate fizică în mână. Sosul de roșii are aromă discretă de oregano, fără acea aciditate artificială de pastă industrială de tomate. Combinația dintre cabanosul ușor picant, ardeiul gras care aduce prospețime crocantă și bucățile de bacon creează exact gustul acela plin, familiar, de masă festivă între prieteni.
Notă personală: 9 / 10 pentru generozitate și savoare
Detaliul care face diferența: Cum a ajuns comanda?
Am un mare oftat cu livratorii de azi: mâncarea ajunge adesea aburită în cutie, cu cutia de carton turtită și cașcavalul lipit de capac. La comanda asta, timpul promis la telefon a fost de 40 de minute. După fix 35 de minute, mașina cu sigla lor era în fața blocului.
Livrarea este făcută de băieții lor, cu genți termice profesionale. Când am desfăcut cutiile pe masa din sufragerie, din ele ieșeau încă aburi fierbinți, iar brânza se întindea ca în reclame. Fără condens pe capac, fără aluat înmuiat de la transport.
Concluzia după o seară delicioasă
E o bucurie să găsești în Ploiești o bucătărie locală care gătește cinstit, cu ingrediente consistente și prețuri corecte. Dacă vă e poftă de o pizza făcută cum trebuie, cu blat aerat și sos bine așezat, lăsați puțin deoparte aplicațiile mari și comandați direct de la sursă. Papilele gustative vă vor mulțumi.